Beschreibung: Mehlmischung für Brot oder Brötchen. 

Zutaten: Maisstärke, Süßlupinenmehl, Magermilchpulver, Verdickungsmittel (Guarkernmehl), Dextrose, Karamell, Speisesalz, Glucono-Delta-Lakton. Im Betrieb werden auch Ei, Nüsse und Samen verarbeitet.

Zubereitung Brot:

500 g Fertigmehlmischung, ein Päckchen Trockenhefe oder 25 g Frischhefe, 450-500 ml Wasser (kalt)

Brotbackautomat:

Ein Päckchen Trockenhefe oder 25 g Frischhefe in 450-500ml kaltem Wasser verrühren und in die Backform des Brotbackautomaten geben. Automaten einschalten und in rührendem Zustand die Mehlmischung hinzufügen. Programmwahl des Brotbackautomaten: Standardprogramm mit ca. 3 Stunden.

Backofen:

Ein Päckchen Trockenhefe oder 25 g Frischhefe in einer Schüssel mit 450-500 g kaltem Wasser verrühren. Mehlmischung hinzugeben und mit einem Holzlöffel oder einem Handrührgerät 3-4 min. verrühren. Den Teig in eine gefettete, 1000 ml große Backform geben, mit einem angefeuchtetem Küchenhandtuch oder Kunststofffolie abdecken und ca 40-50 min. angehen lassen. Den angegangenen Teig mit Wasser oder Kondensmilch abstreichen. Backofen bei Heißluft auf 180° C / Ober-/Unterhitze auf 200° C vorheizen und anschließend 40 min. backen. (Küchenhandtuch oder Kunststofffolie vor dem Backen entfernen).

Zubereitung Brötchen:

500 g Fertigmehlmischung, 1 1/2 Päckchen Trockenhefe oder 40 g Frischhefe, 400 ml Wasser (kalt)

1 1/2 Päckchen Trockenhefe oder 40 g Frischhefe in einer Schüssel mit 350-400 g kaltem Wasser verrühren. Mehlmischung hinzugeben und mit einem Holzlöffel oder einem Handrührgerät 3-4 min. verrühren. Den Teig mit der Hand zu Brötchen formen, auf ein gefettetes Backblech legen und mit einem angefeuchtetem Küchenhandtuch oder Kunststofffolie abdecken. Nun den Teig ca. 40-50 min. angehen lassen. Den angegangenen Teig mit Wasser oder Kondensmilch abstreichen. Backofen bei Heißluft auf 180° C / Ober-/Unterhitze auf 200° C vorheizen und anschließend 20 min. backen. (Küchenhandtuch oder Kunststofffolie vor dem Backen entfernen).

Tipp: 

Frischbrot (scheibenweise) und Brötchen einfrieren und bei Bedarf langsam auftauen lassen.

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